ВСЕ, ЩО ВАМ ПОТРІБНО ЗНАТИ ПРО СИРОВАТКОВИЙ ПРОТЕЇН

Молоко має два основні компоненти: згусток та сироватку. Сироватка – це рідка частина, яка містить білки, жири, вітаміни та мінерали.

Для нарощування м'язової маси абсолютно необхідне доповнення якісним білком, а найкраще засвоюється сироватковий протеїн. Сироватковий протеїн легко та зручно приймати, швидко засвоюється м'язами, де чинить потужний анаболічний ефект.

Різні види сироваткових протеїнів пов'язані з різними етапами приготування до моменту, коли вони потрапляють до кінцевого споживача.

Сироватковий концентрат – це перший крок. Саме на ньому виробник бере відокремлену сироватку та фільтрує основні домішки. Це може бути від 35% до 80% білка за вагою = величезна різниця в кількості білка в порошку. 20 грамів порошку, що становить 50% за вагою, містять лише 10 активних грамів білка в концентраті. Чим вищий відсоток білка за вагою, тим більша кількість лактози, що може призвести до проблем із кишечником у споживачів з непереносимістю лактози. Концентрат також містить імуностимулюючі властивості, такі як лактоферин. Сироватковий концентрат також засвоюється трохи повільніше, ніж інші форми сироваткового протеїну, оскільки він містить певну кількість жиру та вуглеводів, що уповільнює спорожнення шлунка порівняно з ізолятом сироватки.

Під час обробки сироваткового концентрату він перетворюється на сироватковий ізолят, який має інші переваги та недоліки. Сироватковий ізолят повинен містити щонайменше 90% білка за вагою, тому на кожні 10 грамів припадатиме щонайменше 9 грамів активного білка. Оскільки майже вся лактоза видаляється під час обробки сироваткового концентрату, виникає менше проблем з непереносимістю лактози. Крім того, лактоферин може бути видалений, оскільки сироватковий білок розщеплюється на менші пептиди (залежно від способу обробки сироваткового концентрату). Сироватковий ізолят можна отримати методом іонного обміну (тепло та хімічні речовини, такі як соляна кислота та інші агенти, які потенційно денатурують сироватковий білок, розщеплюючи лактоферин та інші фракції) або мікрофільтрацією з перехресним потоком (яка не денатурує сироватковий білок, оскільки він не піддається впливу тепла, а використовує низькі температури для розділення білкових фракцій).

Під час обробки ізоляту сироватки він перетворюється на гідролізований (гідролізований) білок. Це найшвидше засвоювана форма білка, оскільки вона майже повністю розщеплюється на всі свої окремі пептиди. Усі четвертинні структури білка (лактоферин та імуностимулюючі субфракції) руйнуються. Це зменшує потенційні алергенні властивості. сироватковий білок і повністю звільняє всі амінокислоти від решти їхніх білкових ланцюгів.

Тож, розглядаючи право сироватковий білок Щодо вас, вам слід врахувати, чи є у вас непереносимість лактози, і чи хочете ви скористатися перевагами імуностимулюючих якостей білкового концентрату When.